Le Champagne

Il faut choisir le champagne adapté à nos goûts. Ceux qui préfèrent les alcools sucrés devront opter plutôt pour le demi-sec, qui convient notamment très bien pour les desserts. Le champagne brut lui, est à peine sucré, mais c'est le plus consommé aujourd'hui. Il est nécessaire en fait de savoir si l'on veut boire un champagne très prononcé en sucre. Ce sont les champagnes doux qui contiennent le plus de sucre (plus de 50g). Viennent ensuite les champagnes demi-sec. Les champagnes sec sont plus rares mais très doux. Le choix du champagne doit se faire également en fonction du menu. Un champagne brut conviendra aux viandes de gibier. Le champagne rosé se marie aux crustacés comme le homard. Le Blanc de blancs se marie très bien avec le poisson ou se sert à l'apéritif. Les champagnes qui ont longtemps vieilli en cave conviennent au caviar et aux truffes. En ce qui concerne la température, il faut le servir entre 8 et 10°C. On évite à tout prix le congélateur, pour plutôt glisser la bouteille dans un seau de glace pendant 20 minutes. Sinon, conservez-la durant 3 à 4 heures dans le bas du réfrigérateur